URUGUAY: Informe especial sobre Fiebre Aftosa

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La fiebre aftosa es una enfermedad altamente contagiosa que ataca a los animales fisípedos (pezuña hendida) como bovinos y porcinos principalmente, en menor medida  ovinos y caprinos,  animales de la fauna autóctona como ciervos , venados,  etc. 

El responsable es un virus, aislado por primera ves en 1897 , el cual presenta 7 tipos distintos según su origen:

• O, A y C, son los que aparecen en Sudamérica , Europa.

• SAT 1 , 2, 3 , son los tipos  sudafricanos

• ASIA 1, identificado en Medio Oriente , Asia.

A su vez existen varios sub. tipos dentro de cada tipo mencionado.

Las vías de dispersión son el problema ya que el virus puede resistir las influencias externas, desinfectantes comunes, métodos de conservación de la carne, persistir 2 a 3 meses en ropa y alimentos y hasta un mes en el pelo. El sol lo destruye pero a baja temperatura y a la sombra puede persistir en el pasto mucho tiempo.

El contagio es por vía directa con animales infectados o indirecto  mediante bebederos, granos infectados (muy común en cerdos), instalaciones, vehículos etc., animales que actúen como portadores mecánicos como perros, caballos, insectos, pájaros y el hombre que lo lleva en zapatos, ropa. Estamos frente a un virus en que las vías de dispersión son muchas y muy variadas,  resistente fuera del hospedero y difícil de  erradicar.

Si bien no tiene incidencia directa en el humano, nada tienen que ver las aftas de la boca que aparecen en las personas con la enfermedad de los animales, si tiene incidencia directa en la salud de los mismos (fiebre, postración, anorexia, abortos, mastitis etc.)y por ende en la economía de las empresas agropecuarias y de los países.

El análisis del mercado internacional parte de la división  en base al status sanitario. Es así que en 1925  EE.UU. propone la diferenciación del circuito aftósico (América del sur, parte de  Europa y parte de Asia) y el no aftósico (América del Norte, Oceanía, Japón).

El mercado no aftósico maneja precios netamente superiores al aftósico, ya que éste abarca una gran parte de países de menores ingresos y exigencias en cuanto a calidad.

 El Uruguay fue declarado país libre por la OIE, status que puede alcanzar cualquier país si erradica la enfermedad, tal es el caso de Argentina, Chile, Sudáfrica, Irlanda,  parte de Brasil  etc. 

A priori se pensaba que esto traería como beneficios:

• mejor cotización del producto

• ingreso a un mercado en expansión (EE.UU. importa anualmente aprox. 1.000.000 ton. peso carcasa de carne principalmente para hamburguesas, Japón, Hong Kong, Singapur, Taiwán etc, el noreste asiático es un mercado en crecimiento de consumo que paga muy buenos precios)

Lo que en realidad sucedió fue que no hubo una mejor cotización del producto pero se logró diversificar los mercados, concretar un cupo fijo en EE.UU. de 20000 ton, que le dan mayor estabilidad al mercado. Basta recordar que a raíz del foco de Artigas se suspendieron las exportaciones a los países de América del Norte y el precio en pie  cayó U$ 0.20.

Observemos los destinos y el precio de la carne Uruguaya  para el período comprendido entre 1/01/2000 al 31/12/2000.

* Carne Exportada: ovina, bovina etc. en todas las modalidades, enfriada, congelada, elaborada, menudencias etc.

Países al los que se exporta:

ÁFRICA: Egipto, Angola, Argelia, Congo, Dahomey Benin, Marruecos, Santa Elena, Senegal, Sudáfrica, RD Congo (ex Zaire). 

OCEANÍA: Polinesia Francesa

AMÉRICA:  Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, México, Paraguay, Perú, Venezuela, Guatemala, Cuba, R. Dominicana, Grenada, USA, Canadá, Jamaica, Trinidad y Tobago, Puerto Rico, Antillas Holandesas, Islas Bahamas, Guyana Francesas, Martinica.

Principales destinos dentro del continente Americano:

**  Incluye sub.-productos y menudencias que bajan el precio por tonelada .

Solamente carne bovina y ovina: 

ASIA: China, Corea, Hong Kong, India, Japón, Malasia, Singapur, Tailandia, Arabia Saudita, Chipre, Israel, Jordania, Palestina.

Principales destinos dentro del continente Asiático

EUROPA: Bulgaria, Rep. Checa, Hungría, Polonia, Rusia, Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Países Bajos, Portugal, Inglaterra, Suecia, Suiza, Noruega, Islas Canarias, Letonia.

Principales destinos dentro del continente Europeo

URUGUAY EXPORTA PRODUCTOS CÁRNICOS A UN TOTAL DE  63 PAÍSES.

Si bien la tonelada se sigue comercializando entre US$ 1500-2000, valor histórico para el circuito aftósico, se ingresó a mercados como el de América del Norte, el caribe y sudeste asiático sin aumento en los precios. Era previsible que alcanzar US$ 7000-8000 por tonelada por cambiar nuestro status sanitario era muy difícil por no decir imposible.

Solamente USA, Canadá y México representaron el 26% del ingreso para el año 2000 (10 meses de exportación) por lo tanto cabe suponer que se podría haber llegado al 30 %.

Ahora pensando en nuestros tradicionales clientes como Europa, Brasil (solamente los estados de Río Grande del Sur, Santa Catarina y Paraná), Argentina, Chile etc. al alcanzar el status  “libres de aftosa”  limitan la entrada de carne de los países que tengan la enfermedad. Quiere decir que si bien no aumentamos los precios, ganamos mercados y mantuvimos los que ya teníamos ¿que hubiera pasado si los hubiéramos perdido?, probablemente el precio habría descendido por falta de demanda.

Europa representa  el 27% con los mejores precios por tonelada debido a que aquí entra el corte Hilton que si bien es poco en volumen es muy bueno en precio  (entre US$ 5000-6000 /ton) y promedia hacia arriba. Brasil nuestro principal cliente en América del sur  representa el 12,39%, mas Argentina y Chile totalizan entre los tres 19,05%. Por otro lado tenemos a Israel que es un mercado importante en volumen y precio, tradicionalmente nos han comprado, pero basta acordarse en octubre del 2000 luego del foco de Artigas como se quiso renegociar el precio del Kosher a la baja.

El mercado esta muy bien equilibrado mirando los porcentajes (20 % BRASIL- Argentina - Chile, 27% Europa, 26% USA-Canadá- México, 20% Asia) al igual que en los tipos de carne demandada que difiere entre los distintos países ; a grandes rasgos Europa demanda carne de alta calidad como son cortes traseros y lomo, a Brasil y Argentina se coloca asado, Israel es comprador de cortes delanteros y al entrar los países de América del Norte equilibraron mas aún pues compran carne de manufactura (para hamburguesas principalmente).

El año 2000 fue récord en exportación de carne bovina, 271 000 ton peso carcasa pese a los inconvenientes de la aftosa. Por otro lado una reposición de 2 000 000 de terneros no es nada despreciable si miramos los porcentajes de procreo en nuestra historia, pero 1 900 000  de cabezas faenadas entre todas las plantas habilitadas, 50 000 reses aprox. exportadas en pie, 300 000 muertes y 50 000 de consumo en los establecimientos, el volumen de destete es totalmente insuficiente para mantener el nivel de extracción. A este análisis hay que sumar que estamos con el stock mas bajo de nuestra historia , faltan 10 000 000 de ovinos y los vacunos bajando, uno se pregunta a que cifra se hubiera llegado sin la aftosa???  La disminución de la faena entre Octubre y Diciembre  vino a compensar lo fuerte que fue en los primeros meses del año como consecuencia de la sequía; frenó el defasaje  entre producción de terneros y faena. No basta salir a gritar a los 4 vientos el récord en exportación de carne bovina mientras el aparato productor se desmantela porque a largo plazo se van a pagar las consecuencias, pero ese tema  merece un artículo aparte .