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Grado de penetraci�n, astringencia y punto isoel�ctrico |
El punto isoel�ctrico de la prote�na col�gena es el punto donde ocurre el equilibrio entre las cargas de los grupos amino (+H3N) y carbox�lico (COO), y se sit�a en pH de aproximadamente 5.0. Con la disminuci�n del pH, tenemos la disociaci�n de los grupos amino, mientras que con el incremento del pH el grupo carbox�lico sufre la disociaci�n. La astringencia de un material de curtici�n es la capacidad con que el mismo se combine qu�micamente con el substrato cuero, y var�a seg�n el pH del curtiente, como con el P.I. del col�geno. Fuente: Equipo t�cnico Seta S.A. |
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